【佛跳墙是什么】“佛跳墙”是一道源自中国福建省的传统名菜，以其丰富的食材、浓郁的汤汁和独特的烹饪方式而闻名。这道菜不仅味道鲜美，还承载着深厚的文化底蕴，是中华饮食文化中的瑰宝。
一、
“佛跳墙”原名“福寿全”，又叫“满坛香”，因食材丰富、香气四溢，连和尚（佛）都忍不住跳墙来品尝，故得名“佛跳墙”。它起源于福州，后传至全国乃至海外，成为中华美食的代表之一。
这道菜以高汤为底，加入多种珍贵食材，如鲍鱼、海参、花胶、瑶柱、蹄筋、干贝、鸡鸭肉等，经过长时间炖煮，使各种食材的味道充分融合，形成层次丰富的口感。其制作讲究火候与配料搭配，是中华烹饪技艺的集中体现。
二、表格：佛跳墙简介
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 佛跳墙 / 福寿全 / 满坛香 |
| 起源地 | 福建省福州市 |
| 风格 | 闽菜代表菜，融合山珍海味 |
| 主要食材 | 鲍鱼、海参、花胶、瑶柱、蹄筋、干贝、鸡鸭肉、笋干、香菇等 |
| 烹饪方式 | 砂锅炖煮，慢火煨制 |
| 汤底 | 多用老母鸡、猪筒骨、猪骨等熬制的高汤 |
| 口感特点 | 汤浓味厚，食材软糯，层次丰富 |
| 文化寓意 | 寓意“福寿全”、“吉祥如意”，象征团圆与丰盛 |
| 现代发展 | 不仅在福建流行，也广泛传播至全国及海外，成为高端宴席常见菜品 |
三、小结
“佛跳墙”不仅是美味佳肴，更是中华饮食文化的象征。它体现了对食材的尊重、对火候的把握以及对传统的传承。无论是家庭聚会还是重要宴席，这道菜都能带来满满的幸福感与仪式感。
