【麻辣豆腐的简单做法步骤】麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受大众喜爱。虽然市面上有很多现成的麻辣豆腐产品，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整辣度和调料比例。下面是一份简单易学的麻辣豆腐做法步骤总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味） |
| 花椒 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 1杯（约200ml） |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味后，加入蒜末和姜末继续翻炒。
3. 调味煮制
加入生抽、老抽、白糖和少许盐，快速翻炒均匀后倒入水或高汤，煮开后放入豆腐块。
4. 收汁装盘
大火煮开后转中小火，轻轻翻动豆腐，使豆腐充分吸收汤汁。待汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘。
5. 撒上葱花或香菜（可选）
根据喜好撒上葱花或香菜增加香气。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以在炒香调料时加入少量豆瓣酱。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以使用北豆腐，口感稍硬一些。
- 辣度可根据个人口味增减干辣椒数量。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道地道又美味的麻辣豆腐。既保留了传统风味，又能自由调节口味，非常适合家庭日常食用。
