【油辣椒怎么做】油辣椒是川菜中非常常见的一种调味品，香辣开胃，适合拌面、炒菜、蘸食等。制作油辣椒看似简单，但若掌握好方法和比例，可以做出香辣过瘾、色泽红亮的成品。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干红辣椒 | 200 | 建议选用二荆条或朝天椒 |
| 花椒 | 15 | 可根据口味增减 |
| 花生油 | 500 | 推荐使用纯正花生油 |
| 食用盐 | 10 | 根据口味调整 |
| 白芝麻 | 10 | 可选，增加香味 |
| 葱段 | 10 | 可选，增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将干红辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如喜欢更辣可保留），放入干净的容器中备用。
2. 炒香调料
在锅中倒入适量花生油，加热至七成热后，加入花椒、葱段，小火慢炸出香味，捞出丢弃。
3. 浇油
将烧热的油缓缓倒入装有辣椒的容器中，边倒边搅拌，使辣椒均匀受热。
4. 静置发酵
盖上盖子，放置在阴凉处静置2-3天，让辣椒充分吸收油脂和香味。
5. 调味与保存
静置后加入适量盐、白芝麻拌匀即可食用。如需长期保存，可密封冷藏。
三、注意事项
- 辣椒要提前剪碎，方便后续入味。
- 油温不宜过高，以免辣椒焦糊影响口感。
- 若想味道更浓郁，可加入少量白酒或姜片一起浸泡。
- 油辣椒不宜存放太久，建议1个月内食用完毕。
总结
油辣椒的制作并不复杂，关键在于选材和火候控制。通过合理搭配辣椒、花椒、油和调味品，可以做出一款香辣适口、风味独特的家庭版油辣椒。无论是日常烹饪还是作为调味品，都是厨房中的“百搭神器”。
表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 干红辣椒、花椒、花生油、盐、芝麻、葱段 |
| 烫制辣椒 | 剪碎辣椒，去除辣椒籽 |
| 炒香调料 | 花椒、葱段炸香后捞出 |
| 浇油 | 热油浇入辣椒中，搅拌均匀 |
| 静置发酵 | 密封放置2-3天 |
| 调味保存 | 加盐、芝麻，密封冷藏 |
通过以上步骤，你也可以轻松在家制作出美味的油辣椒，享受地道的川味风味。
