【香油是什么】香油，又称芝麻油，是一种从芝麻中榨取的植物油。它在中国及亚洲其他地区有着悠久的食用和药用历史，因其独特的香味和营养价值而广受欢迎。香油不仅用于烹饪，还常被用于调味、凉拌或作为传统中药的辅料。
一、香油的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 香油、芝麻油 |
| 英文名称 | Sesame Oil |
| 原料 | 芝麻（黑芝麻或白芝麻） |
| 制作方法 | 压榨法或浸出法 |
| 颜色 | 深黄色至红褐色 |
| 气味 | 浓郁的芝麻香味 |
| 口感 | 略带坚果味，口感细腻 |
| 营养成分 | 富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁等 |
二、香油的分类
香油根据加工方式和用途不同，可分为以下几种：
| 类型 | 特点 | 用途 |
| 生香油 | 未经加热处理，保留更多营养成分 | 凉拌、调味、煎炸前使用 |
| 熟香油 | 经过高温炒制，香味更浓 | 烧烤、炒菜、蘸料 |
| 芝麻酱 | 芝麻磨碎后加油调制而成 | 用于调味、制作酱料 |
| 香油膏 | 多用于中药或外敷 | 传统药用或皮肤护理 |
三、香油的营养价值
香油富含多种对人体有益的营养成分，主要包括：
- 不饱和脂肪酸：有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
- 维生素E：具有抗氧化作用，延缓衰老。
- 钙、铁等矿物质：有助于骨骼健康和血液循环。
- 芝麻素：一种天然抗氧化物质，有助于预防慢性疾病。
四、香油的常见用途
| 用途 | 说明 |
| 烹饪 | 用于炒菜、煎炸、炖煮等 |
| 凉拌 | 加入沙拉、凉菜中提香增味 |
| 蘸料 | 搭配面食、火锅、烧烤等 |
| 中药 | 作为药材辅料，增强药效 |
| 美容 | 外敷可滋润肌肤，改善干燥 |
五、选购与保存建议
- 选购时：选择色泽清澈、无杂质、气味浓郁的产品。
- 保存方式：应放在阴凉避光处，避免高温和阳光直射，开封后尽量在3个月内使用。
六、小贴士
- 香油不宜长时间高温加热，以免破坏营养成分。
- 香油与酱油、醋等调料搭配使用，味道更佳。
- 香油在中医中被认为有润肠通便、滋补肝肾的作用。
总结：香油是一种以芝麻为原料制成的优质植物油，具有丰富的营养价值和广泛的用途。无论是日常烹饪还是传统饮食，香油都是一种不可或缺的调味品。合理选择和使用香油，不仅能提升菜肴风味，还能为身体带来健康益处。
