【暄软又低卡的玉米面馒头的做法】玉米面馒头是一种健康、营养丰富的主食，尤其适合追求低卡饮食的人群。它不仅保留了玉米的天然香味，还比传统白面馒头更易消化，口感也更加松软。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 玉米面 | 200克 | 建议选用粗粒玉米面 |
| 面粉（中筋） | 100克 | 提高馒头的蓬松度 |
| 酵母 | 3克 | 用于发酵 |
| 温水 | 150毫升 | 水温约35℃左右 |
| 糖（可选） | 10克 | 增加风味，提升发酵效果 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料：将玉米面、面粉和酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入温水：慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。
3. 揉面：用手揉成光滑的面团，注意不要过度揉捏，以免影响口感。
4. 发酵：盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
5. 整形：将发酵好的面团排气后，分成小剂子，搓圆后放在蒸笼中。
6. 二次发酵：再次醒发15-20分钟。
7. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约120千卡 | 低卡，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 4克 | 来自玉米和小麦 |
| 碳水化合物 | 22克 | 主要来源为玉米面 |
| 纤维素 | 2.5克 | 有助于肠道健康 |
| 维生素B族 | 含有多种B族维生素 | 来自玉米和发酵过程 |
四、小贴士
- 玉米面含水量较高，可根据实际情况调整水的用量。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许牛奶或蜂蜜。
- 发酵时避免阳光直射，保持温度稳定是关键。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出暄软又低卡的玉米面馒头，既满足味蕾，又兼顾健康。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
