【云片糕的做法与配方】云片糕是一种传统的中式糕点，以其质地绵软、口感细腻、味道香甜而深受喜爱。它通常由糯米粉、白糖、猪油等原料制成，经过蒸制后形成层层叠叠的薄片，因此得名“云片糕”。以下是制作云片糕的详细做法与配方。
一、
云片糕是江南地区常见的传统小吃，主要原料包括糯米粉、白砂糖、猪油、水和食用油。制作过程主要包括调制面糊、蒸制、冷却和切片几个步骤。其关键在于掌握好面糊的浓稠度和蒸制的时间，以确保成品口感松软、层次分明。云片糕不仅适合日常食用，也常作为节日或送礼的佳品。
二、配方与做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 糯米粉 300 克 - 白砂糖 100 克 - 猪油 50 克 - 清水 200 毫升 - 食用油（刷模具用）适量 |
| 工具 | - 蒸锅 - 不粘模具（或碗） - 搅拌盆 - 搅拌勺 - 刀具（切片用） |
| 步骤 | 1. 将糯米粉放入盆中，加入白砂糖搅拌均匀。 2. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成浓稠的面糊。 3. 加入猪油，继续搅拌至完全融合。 4. 将模具内壁刷一层食用油，防止粘连。 5. 倒入面糊至模具的2/3处，放入蒸锅。 6. 大火蒸约20-25分钟，待表面凝固且无流动感即可。 7. 取出放凉后，用刀切成薄片即可食用。 |
| 注意事项 | - 面糊不宜过稀，否则蒸不起来；也不宜过稠，影响口感。 - 蒸制时间根据模具大小调整。 - 冷却后再切片，避免碎裂。 |
| 口感特点 | 层次分明、柔软香甜、入口即化，带有淡淡的米香和猪油香味。 |
通过以上详细的配方和步骤，您可以轻松在家制作出美味的云片糕。无论是作为早餐搭配，还是下午茶点心，都能带来一份温馨与满足。
