【麻辣小龙虾的家常做法简单】麻辣小龙虾是近年来非常受欢迎的一道美食，尤其在夏季，更是许多朋友聚餐时的首选。虽然在外卖或餐厅中品尝到的麻辣小龙虾味道鲜美，但其实只要掌握好方法，自己在家也能轻松做出美味的麻辣小龙虾。下面是一份简单又实用的家常做法总结。
一、食材准备（4-6人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 龙虾 | 2斤左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 姜 | 1块（切片） |
| 蒜 | 5瓣（拍碎） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
1. 处理龙虾
将龙虾清洗干净，去掉头部和虾线，用刷子轻轻刷去表面杂质。如果不喜欢吃虾头，可以提前去掉。
2. 焯水去腥
锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，放入龙虾焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末、八角、香叶炒香，再加入适量的食用油。
4. 下龙虾翻炒
放入焯过水的龙虾，大火翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒和白糖调味。
5. 加水焖煮
加入适量清水（没过龙虾），盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让龙虾充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上大葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 龙虾最好选择鲜活的，口感更佳。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 炖煮时间不宜过长，否则龙虾会变老。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣小龙虾。不仅味道正宗，而且健康卫生，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快来试试吧！
