【纯正得莫利炖鱼的做法】得莫利炖鱼是东北地区非常受欢迎的一道传统菜肴，以其鲜香浓郁、口感丰富而著称。这道菜以鱼为主料，搭配多种食材，用炖煮的方式制作而成，非常适合秋冬季节食用。以下是对“纯正得莫利炖鱼的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
得莫利炖鱼的关键在于选用新鲜的鱼类（如鲫鱼、鲤鱼等），搭配土豆、粉条、豆腐、白菜等配菜，使用大酱或豆瓣酱调味，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道醇厚，汤汁浓郁。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（约500克）、土豆（2个）、粉条（适量）、豆腐（一块）、白菜（适量）、葱姜蒜、大酱或豆瓣酱、盐、料酒、食用油、清水 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净去鳞、去内脏，两面切几刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香底料 | 锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入适量大酱或豆瓣酱翻炒出香味 |
| 4. 炖鱼 | 将处理好的鱼放入锅中煎至两面微黄，加入适量清水，放入豆腐、土豆、粉条、白菜等配料 |
| 5. 调味炖煮 | 加入适量盐、料酒，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，使鱼肉入味 |
| 6. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠，食材熟透后即可关火，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 鱼的选择建议使用肉质紧实、不易碎的品种，如鲫鱼或鲤鱼。
- 土豆和粉条要提前焯水或泡软，避免炖煮时间过长影响口感。
- 汤汁可以根据个人口味调整浓淡，喜欢清淡可少加酱，喜欢浓郁可多加。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的“纯正得莫利炖鱼”，享受浓浓的东北风味。
