醋溜白菜是一道经典的家常菜，以其酸爽开胃、简单易学而深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的醋溜白菜。
首先，准备好所需的食材：新鲜的大白菜、大蒜、生姜、干辣椒以及醋、生抽、糖和盐等调味料。大白菜要选择叶片鲜嫩、根部结实的，这样炒出来的口感才会更好。
接下来是准备工作。将大白菜的叶子一片片剥下，清洗干净后切成适当大小的块状；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。这些准备工作完成后就可以开始烹饪了。
热锅凉油，待油温升高后放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。这一步很重要，因为调料的香味会在高温下充分释放出来，为整道菜增添风味。
接着加入切好的白菜翻炒均匀。这里要注意火候，要用大火快速翻炒，这样可以保持白菜的脆嫩口感。同时，根据个人口味加入适量的盐进行初步调味。
当白菜稍微变软时，倒入事先调好的酱汁。这个酱汁可以根据自己的喜好来调配，通常包括醋、生抽、少许糖以及少量水。倒入酱汁后继续翻炒，让白菜均匀地裹上酱汁。
最后，待白菜完全熟透且入味后即可出锅装盘。一盘色香味俱佳的醋溜白菜就完成了！
这道菜的特点在于酸中带甜、清爽可口，非常适合搭配米饭食用。而且制作过程简单快捷，即使是厨房新手也能轻松掌握。
希望这篇菜谱能够帮助到大家，在忙碌的工作之余为自己和家人准备一道健康又美味的菜肴吧！
