【番茄酱蒜蓉辣酱鱼的做法】这道“番茄酱蒜蓉辣酱鱼”是一道融合了酸甜、香辣与鲜美的家常菜，做法简单但味道丰富。选用新鲜的鱼类作为主料，搭配番茄酱、蒜蓉和辣酱等调料，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了浓郁的风味，非常适合家庭聚餐或日常食用。
一、
制作这道菜的关键在于掌握好调料的比例和火候。首先，选择适合煎炸的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼，确保鱼肉不易碎。其次，调制酱汁是整个菜品的灵魂，番茄酱提供酸甜感，蒜蓉增加香气，辣酱则带来刺激的味觉体验。最后，通过煎或烤的方式将鱼外皮煎至金黄酥脆，再淋上酱汁，使鱼肉充分吸收调味料，口感层次分明。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀以便入味 | 鱼（约500克） |
| 2 | 用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟 | 盐、料酒 |
| 3 | 热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用 | 食用油 |
| 4 | 锅中留底油，加入蒜末炒香，再加入番茄酱、辣酱翻炒均匀 | 蒜末、番茄酱、辣酱 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，煮沸后加入煎好的鱼 | 清水/高汤 |
| 6 | 小火炖煮5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁 | - |
| 7 | 最后大火收汁，淋在鱼身上即可上桌 | - |
三、小贴士
- 选用新鲜鱼肉更易入味，口感也更好。
- 番茄酱和辣酱的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜可多加番茄酱，喜欢辣口可增加辣酱量。
- 若想增加口感，可在酱汁中加入少量糖，平衡酸辣味。
- 喜欢焦香口感的可以先将鱼煎至表面微焦，再加入酱汁焖煮。
这道“番茄酱蒜蓉辣酱鱼”不仅色泽诱人，而且味道层次丰富，是家中一道不可多得的美味佳肴。无论是配饭还是配面，都能让人食欲大开。
