【豆皮炒木耳怎么做】豆皮炒木耳是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富。豆皮富含蛋白质，木耳则有清肠、降脂的功效，两者搭配在一起，既健康又下饭。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 豆皮 | 200克 |
| 干木耳 | 50克（泡发后） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 豆皮提前用温水浸泡软化，切条备用。
- 干木耳提前用温水泡发，去蒂洗净，撕成小朵。
- 青红椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入豆皮焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 翻炒配料
- 加入青红椒丝翻炒几下，再加入泡发好的木耳继续翻炒。
5. 加入豆皮
- 将焯好水的豆皮加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 撒入适量盐，淋入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透，香味四溢即可关火，盛出装盘。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 豆皮焯水 | 可去除豆腥味，使口感更佳 |
| 木耳泡发 | 使用温水泡发更易保持脆度 |
| 火候控制 | 快速翻炒可保留蔬菜的鲜脆口感 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后放老抽上色 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味健康的豆皮炒木耳了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，简单又不失风味。
