【低脂高压锅烀鸡脖鸡骨叉怎么做】在日常饮食中，很多人追求健康、低脂的烹饪方式，而“烀”是一种传统的中式烹饪方法，通常指用少量水或汤汁将食材炖煮至软烂。对于喜欢鸡肉但又担心脂肪含量的人来说，使用高压锅来“烀”鸡脖和鸡骨叉是一个非常不错的选择。它不仅能够保留食材的营养，还能减少油脂的使用，使菜品更加清淡可口。
以下是一份关于“低脂高压锅烀鸡脖鸡骨叉”的详细做法总结，包含步骤与关键要点，便于读者参考与操作。
一、
1. 选材建议：选用新鲜的鸡脖和鸡骨叉（即鸡翅根），去皮后可有效降低脂肪含量。
2. 预处理：鸡脖和鸡骨叉需清洗干净，去除血水，可用清水浸泡或焯水处理。
3. 调味搭配：以葱姜、料酒、盐、黑胡椒等基础调料为主，避免使用过多油和酱料。
4. 高压锅使用：选择电压力锅或普通高压锅均可，水量不宜过多，以能覆盖食材为宜。
5. 烹饪时间：根据高压锅类型调整时间，一般在10-15分钟左右即可达到软烂效果。
6. 出锅建议：可根据口味加入适量香菜或青蒜提味，保持清淡口感。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鸡脖、鸡骨叉各500克，洗净去皮 |
| 2 | 焯水处理 | 锅中加水，放入鸡脖和鸡骨叉，加几片姜、少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 调味准备 | 加入适量盐、黑胡椒、葱段、姜片，可根据喜好加入少量生抽提鲜 |
| 4 | 放入高压锅 | 将处理好的鸡脖和鸡骨叉放入高压锅，加水没过食材约2/3 |
| 5 | 开火炖煮 | 盖上锅盖，大火烧开后转小火压10-15分钟（根据锅具调整） |
| 6 | 自然泄压 | 关火后让高压锅自然泄压，不要强行放气 |
| 7 | 出锅装盘 | 倒出鸡脖和鸡骨叉，撒上少许香菜或青蒜，即可食用 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后几分钟加入少量酱油或蚝油调味。
- 高压锅炖煮后，肉质会更加软烂，适合老人和儿童食用。
- 低脂版本建议不加油，仅靠水和调料调味，更加健康。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的低脂高压锅“烀鸡脖鸡骨叉”，既保留了传统风味，又符合现代人对健康饮食的需求。
