【超简单川味牛肉面的家常做法】想要在家轻松做出一碗地道的川味牛肉面，其实并不难。只需掌握几个关键步骤和调料搭配，就能做出香辣过瘾、汤鲜味浓的牛肉面。以下是一份简单易行的家常做法总结，附上详细材料与步骤表格，方便大家快速参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 | 选择带筋部分更入味 |
| 面条 | 200克 | 手工面或细面均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各1汤匙 | 生抽提鲜，老抽上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 高汤或清水 | 1.5升 | 可用牛骨汤或清水代替 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水开后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。 |
| 3 | 加入牛肉翻炒至表面微黄，倒入适量酱油（生抽+老抽）调味。 |
| 4 | 倒入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。 |
| 5 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，保持小火继续炖煮10分钟。 |
| 6 | 另起一锅煮面，煮熟后捞出，加入牛肉汤中拌匀，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、小贴士
- 如果时间紧张，可以用高压锅炖牛肉，节省约30分钟。
- 川味牛肉面的关键在于“麻辣鲜香”，可根据个人喜好增加辣椒或花椒量。
- 面条可提前煮好，吃时再加入热汤中，口感更佳。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一碗正宗的川味牛肉面，既满足味蕾，又省时省力。快来试试吧！
