【超简单白灼基围虾的家常做法】白灼基围虾是一道非常经典的粤菜，做法简单，口感鲜嫩，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调料，就能轻松做出美味的白灼虾。下面是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 500g | 建议选择新鲜活虾或冷冻虾解冻后使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎，去腥用 |
| 葱 | 2根 | 切段，点缀用 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提味用，可选 |
| 花椒 | 几粒 | 增加香味，可选 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
二、制作步骤
1. 处理基围虾
- 将基围虾洗净，去掉虾线（虾背开一刀，去除虾肠）。
- 如果是冷冻虾，提前在冰箱冷藏室解冻。
2. 烧水焯烫
- 锅中加入足量清水，放入几片生姜、几粒花椒，大火烧开。
- 水开后，将处理好的基围虾倒入锅中，快速焯烫30秒至1分钟（视虾大小而定），虾变色即可捞出。
3. 冷却定型
- 焯好后迅速过冷水，让虾肉更紧实，口感更好。
4. 调制蘸料
- 将酱油和香醋按比例混合，也可以加入少许糖提鲜。
- 根据个人喜好，可加入蒜末、辣椒等调味。
5. 装盘上桌
- 将虾摆盘，撒上葱段，淋上调好的酱汁即可食用。
三、小贴士
- 基围虾不宜焯水太久，否则会变老，影响口感。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在焯水时加入少量料酒。
- 白灼虾适合搭配米饭，也可作为凉菜直接食用。
四、总结
白灼基围虾是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候控制和调味搭配。只需几分钟，就能做出一道鲜美可口的海鲜佳肴。无论是宴客还是日常饮食，都是不错的选择。按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松完成。
