【凉拌苦菊怎么做】凉拌苦菊是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用，具有清热解毒、促进消化的功效。下面将从准备材料、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
凉拌苦菊的关键在于食材的新鲜度和调味的搭配。苦菊本身带有一点微苦，但经过适当的处理和调味后，味道会变得清新爽口。制作时需要注意焯水时间，避免过久导致口感变软。同时，调料的选择也很重要，可以根据个人口味调整。
二、制作流程与关键点
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 苦菊、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选） |
| 2. 清洗苦菊 | 将苦菊用清水洗净，去除杂质，沥干水分 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入苦菊焯水10-15秒，迅速捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 调制酱汁 | 将蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油按比例混合均匀 |
| 5. 拌匀装盘 | 将焯好的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可装盘 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时加一点盐，可以更好地保留颜色和脆感。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以多加一些香醋。
- 辣椒油可根据个人口味选择是否添加。
- 做好后建议尽快食用，避免苦菊出水影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的凉拌苦菊。这道菜不仅健康，还能为餐桌增添一份清爽。
