【家常XO酱的做法】XO酱是一种源自广东的调味酱料，因其独特的咸鲜风味和浓郁的香气而广受欢迎。传统的XO酱多由干贝、瑶柱、虾米等海鲜制成，味道层次丰富，常用于炒菜、拌饭或蘸食。下面是一份简单易做的家常XO酱做法，适合家庭制作，无需复杂工具，也能做出美味的XO酱。
一、
制作家常XO酱的关键在于选用优质原料，并通过适当的炒制技巧激发其香味。主要材料包括干贝、瑶柱、虾米、蒜末、辣椒、姜末等。通过炒香、熬制等步骤，使各种食材的味道融合，形成独特的XO酱风味。整个过程耗时约1小时，成品可保存数天，方便随时使用。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 干贝50g、瑶柱30g、虾米20g、蒜末20g、姜末10g、红辣椒1个（切碎）、花生油适量、盐适量、糖少许、生抽1勺、老抽半勺 |
| 2 | 浸泡食材 | 将干贝、瑶柱、虾米用清水浸泡1小时，去除杂质后沥干备用 |
| 3 | 炒香底料 | 锅中倒入花生油，加入蒜末、姜末、红辣椒炒香 |
| 4 | 加入海鲜 | 放入干贝、瑶柱、虾米，小火翻炒至微微焦黄 |
| 5 | 调味 | 加入盐、糖、生抽、老抽，继续翻炒均匀 |
| 6 | 熬制酱料 | 加少量水（约50ml），小火慢熬10分钟，使酱汁浓稠 |
| 7 | 冷却装瓶 | 关火后放凉，装入干净玻璃瓶中，密封保存 |
三、小贴士
- 干贝和瑶柱是XO酱的灵魂，建议选择质量好的产品。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒用量或加入小米辣。
- 自制XO酱不宜久放，建议一周内食用完毕，避免变质。
- 可根据个人口味调整调料比例，如加少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出风味十足的家常XO酱，为日常饮食增添一份地道的风味。
