【正宗的皮蛋瘦肉粥步骤】皮蛋瘦肉粥是一道经典的中式粥品，口感绵密、营养丰富，尤其适合早餐或病后调理。要做出一碗正宗的皮蛋瘦肉粥，关键在于选材和火候的掌握。以下是对制作步骤的详细总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 猪瘦肉 | 150克 | 建议选用里脊或肩肉 |
| 皮蛋 | 2个 | 选择老式盐卤皮蛋更佳 |
| 大米 | 1/2杯 | 建议使用东北大米 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油/葱花 | 少许 | 出锅前点缀 |
二、制作步骤
1. 泡米
将大米洗净后，提前浸泡30分钟，这样煮出的粥更绵滑。
2. 处理瘦肉
瘦肉切丝，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。
3. 处理皮蛋
皮蛋剥壳后切成小块，放入碗中备用。
4. 煮粥
锅中加水烧开后，加入泡好的大米，大火煮沸后转小火慢熬30分钟。
5. 加入瘦肉
粥快熟时加入腌好的瘦肉丝，继续煮5-8分钟至肉变色。
6. 加入皮蛋
粥完全煮好后，加入皮蛋块，再煮2分钟。
7. 调味
加入适量盐、白胡椒粉，最后撒上葱花或淋几滴香油提香。
三、小贴士
- 粥的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢稀一点可多加水。
- 若时间紧张，可用电饭煲“煮粥”功能代替。
- 皮蛋不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、口感细腻的正宗皮蛋瘦肉粥。无论是日常饮食还是待客，都是一道不可多得的美味选择。
