【糖醋丸子的家常做法】糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合家庭聚餐或日常食用。制作方法简单，食材常见，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的糖醋丸子。以下为详细的家常做法总结。
一、主要材料准备
| 材料 | 用量（约6-8个） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、糖醋汁调配
| 成分 | 用量 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1.5汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 清水 | 3汤匙 |
| 淀粉水 | 1汤匙+2汤匙水 |
三、步骤说明
1. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后加入淀粉，继续搅拌至起劲。
2. 捏丸子：用手将肉馅搓成大小均匀的小圆球，备用。
3. 炸丸子：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将丸子轻轻放入，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 调糖醋汁：在锅中留少量油，加入白糖、醋、生抽、番茄酱，加清水煮沸，再加入淀粉水勾芡，搅拌均匀。
5. 裹汁：将炸好的丸子倒入糖醋汁中，翻炒均匀，使每颗丸子都裹上酱汁即可出锅。
四、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让丸子更嫩滑不散。
- 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点可以多加醋。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香喷喷的糖醋丸子了。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
