在日常生活中，一道简单又美味的古老肉总是能让人食欲大增。这道菜色香味俱佳，制作过程也不复杂，非常适合家庭聚餐时尝试。下面，就让我们一起来学习一下这道古老肉的家常做法吧。
首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的里脊肉300克，青椒和红椒各一个，鸡蛋一个，以及适量的淀粉、生姜、蒜末和葱花。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、白糖、醋、盐和食用油。
接下来是腌制步骤。将里脊肉切成薄片，然后加入少许盐、生抽、老抽、蛋清和少量淀粉，搅拌均匀后腌制约15分钟。这样可以让肉质更加嫩滑入味。
接着，调制酱汁。在一个小碗中混合一勺生抽、半勺老抽、两勺白糖、一勺醋、少许盐和适量清水，搅拌均匀备用。
然后开始炸制肉片。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌好的肉片逐一放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
与此同时，处理配菜。将青椒和红椒洗净去籽，切成菱形块状；生姜切丝，蒜切末，葱切段。
最后，进行炒制。锅中留底油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入青椒和红椒翻炒片刻。随后倒入事先调好的酱汁，煮沸后加入炸好的肉片，快速翻炒均匀，使每一片肉都裹上酱汁。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的古老肉就完成了。它外焦里嫩，酸甜适口，是一道非常受欢迎的家常菜肴。希望你能按照这个方法在家轻松做出美味的古老肉，与家人共享美食时光！
