在繁忙的都市生活中，一碗热腾腾的西湖牛肉羹总能带来一种温暖与宁静的感觉。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。那么，西湖牛肉羹到底怎么制作呢？今天就来为大家详细讲解一下。
首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的牛肉、嫩豆腐、香菇、鸡蛋清以及一些常见的调味料如盐、鸡精、淀粉等。此外，还需要准备好清水，这是制作汤底的重要材料。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用少许盐、鸡精腌制片刻，使其入味。
2. 香菇提前泡发后切丝，嫩豆腐切块备用。
3. 在锅中加入适量清水，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，轻轻搅拌以防粘连。
4. 当牛肉变色时，加入香菇丝和豆腐块，继续煮约两分钟。
5. 取一个小碗，将鸡蛋清打散，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。
6. 最后，用淀粉加水调成的水淀粉勾芡，调整汤汁的浓稠度。
7. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味即可。
这样一道色香味俱佳的西湖牛肉羹就完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或日常饮食的小菜。希望每位朋友都能亲手尝试制作，享受美食带来的快乐！
