在家中也能轻松做出餐厅级别的沸腾鱼，这道菜色香味俱全，让人垂涎欲滴。接下来就让我们一起学习如何制作这道经典的沸腾鱼。
首先准备材料：新鲜的草鱼一条，约两斤左右，豆芽适量，干辣椒若干，花椒一小把，生姜几片，大蒜几瓣，大葱一段，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，盐适量，白糖少许，鸡精少许，香油几滴，食用油适量。
第一步是处理鱼肉。将草鱼清洗干净后，从背部剖开去除内脏和鱼鳞。然后沿着鱼骨将鱼肉片下来，去掉鱼刺。接着将鱼肉切成薄片，放入碗中加入一勺料酒、少许盐和几滴香油腌制十分钟。
第二步是准备配料。将豆芽洗净焯水备用；干辣椒剪成小段，大蒜切片，生姜切丝，大葱切段。
第三步开始烹饪。锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜丝、蒜片和大葱段爆香，再加入干辣椒段和花椒炒出香味。接着放入腌好的鱼片快速翻炒至变色，加入两勺生抽、半勺老抽调色调味，再加少许白糖提鲜。
最后一步是装盘。将焯好水的豆芽铺在盆底，然后将炒好的鱼片连同调料一起倒在上面，撒上一些葱花点缀即可。
这样一道美味诱人的沸腾鱼就完成了。它麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，非常适合与家人朋友共享。希望你能尝试一下，享受自己动手的乐趣！
