在湖北罗田，有一种特色小吃叫做软萩粑，也叫软雀粑。这种美食以其独特的口感和清香的味道深受当地人喜爱。今天，我们就来详细了解一下如何制作这道美味的小吃。
首先，我们需要准备的主要食材有新鲜的软萩草、糯米粉和适量的白砂糖。软萩草是制作软萩粑的关键原料，它具有独特的香气，能为粑粑增添风味。
步骤一：采摘软萩草。选择新鲜的软萩草，洗净后放入沸水中焯烫几分钟，然后捞出沥干水分。这样可以去除草叶中的苦涩味，并使其更加柔软。
步骤二：捣碎软萩草。将焯好的软萩草放入石臼中，用木杵将其捣成细腻的泥状。也可以使用搅拌机打成泥，但手工捣制更能保留其原有的香味。
步骤三：混合糯米粉。将捣好的软萩草泥与糯米粉按一定比例混合，通常是一份软萩草泥配两份糯米粉。加入适量的白砂糖调味，揉成均匀的面团。
步骤四：成型蒸煮。将揉好的面团分成小剂子，用手掌压扁成饼状。放入蒸锅中蒸约15-20分钟，直到熟透即可。
最后，将蒸好的软萩粑取出，稍微冷却后便可食用。刚出锅的软萩粑散发着诱人的清香，外皮软糯，内里甜润，非常适合作为早餐或点心享用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的罗田软萩粑了。这不仅是一道美食，更是一种文化的传承，希望您能尝试制作并享受这份来自罗田的独特风味。
