猪肘子肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，是很多人喜爱的食材。今天就来分享一道简单又美味的炖猪肘子家常做法。
首先准备材料：新鲜猪肘子一个（约500克），生姜几片，大葱一段，料酒适量，生抽、老抽各一勺，冰糖几颗，香叶两片，八角一颗，桂皮一小段，清水适量。
步骤如下：
1. 处理猪肘子：将猪肘子清洗干净后，放入锅中加水煮沸，去除血沫。捞出后用冷水冲洗干净备用。
2. 炒糖色：另起锅，加入少量油和冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色，注意不要炒糊。
3. 上色：将焯好的猪肘子放入锅中翻炒均匀，让其表面均匀裹上糖色。
4. 调味：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，以及香叶、八角和桂皮等调料，翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入足量的热水，水量要没过猪肘子。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间可适当翻动，确保受热均匀。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁即可出锅。
这样一道香气扑鼻、色泽诱人的炖猪肘子就完成了。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！
