每次朋友聚会，总少不了几道简单又美味的小菜来助兴。而蒜蓉蒸蛏子就是我最钟爱的一道小酒菜。蛏子肉质鲜嫩，搭配上浓郁的蒜香，既保留了食材本身的原汁原味，又多了一丝独特的风味。这道菜不仅制作过程简单，而且摆盘精致，非常适合家庭聚餐或朋友小酌时享用。

准备材料

- 新鲜蛏子：500克

- 大蒜：1头（约8瓣）

- 生姜：少许

- 青葱：适量

- 辣椒：可选（根据个人口味）

- 蚝油：1勺

- 生抽：1勺

- 白砂糖：半勺

- 香油：少许

制作步骤

1. 清洗蛏子：将新鲜的蛏子放入淡盐水中浸泡半小时，让其吐沙。期间可以轻轻摇晃容器，帮助蛏子排出泥沙。清洗干净后沥干备用。

2. 准备调料：大蒜剁成蒜末，生姜切片，青葱切段，辣椒切圈备用。

3. 调制酱汁：在碗中加入蚝油、生抽、白砂糖和少量清水，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

4. 蒸制蛏子：在蒸盘底部铺上一层姜片，将蛏子整齐地码放在上面。接着撒上一半的蒜末，淋上调好的酱汁。然后盖上锅盖，大火蒸5分钟左右。

5. 爆香蒜蓉：另起一锅，倒入少量食用油，加热后放入剩余的蒜末炒至金黄。如果喜欢辣味，可以加入辣椒圈一起翻炒。

6. 装盘：将蒸好的蛏子取出，撒上葱花和爆香的蒜蓉，最后淋上几滴香油即可。

小贴士

- 选择蛏子时要挑选外壳完整且鲜活的，用手轻拍蛏子，能迅速闭合壳的才是新鲜的好蛏子。

- 蒸制时间不宜过长，否则蛏子肉会变得老硬，影响口感。

- 如果没有蚝油，可以用鸡精代替，但味道会稍逊一些。

这样一道色香味俱佳的蒜蓉蒸蛏子就完成了！端上桌后，蛏子的鲜甜与蒜蓉的浓郁完美融合，每一口都让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是家常菜肴，它都能轻松俘获大家的胃。快来试试吧！