门丁肉饼是一道非常具有特色的传统小吃，起源于中国北方地区。它的外皮酥脆，内馅鲜香多汁，深受广大食客的喜爱。制作门丁肉饼并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味可口的门丁肉饼。

准备材料：

- 面粉：500克

- 温水：约300毫升

- 猪肉馅：300克（可根据个人口味选择肥瘦比例）

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 香油：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 和面

将面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。醒发好的面团会更加柔软有弹性。

2. 调制肉馅

在猪肉馅中加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白糖和香油，顺时针搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。如果喜欢口感更嫩滑，可以适当加入一些清水或高汤，继续搅拌至肉馅上劲。

3. 擀皮包馅

将醒发好的面团分成若干小剂子，取一个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。在面皮中央放上适量的肉馅，然后像包包子一样将面皮捏紧封口，最后轻轻压扁成饼状。

4. 煎制肉饼

平底锅中倒入少量食用油，烧热后放入包好的肉饼，中小火慢慢煎至两面金黄，期间可以适当翻动防止粘锅。当肉饼变得酥脆且内部熟透时即可出锅。

5. 装盘享用

将煎好的门丁肉饼摆放在盘中，趁热享用。搭配一碗热腾腾的小米粥或者清汤，味道更佳。

小贴士：

- 和面时水温要适中，太热会导致面团发硬，太凉则不易揉匀。

- 包馅时要注意封口处要捏紧，避免煎制过程中漏馅。

- 煎制过程中火候不宜过大，以免外焦里生。

按照以上步骤操作，您就可以在家轻松制作出口感酥脆、味道鲜美的门丁肉饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一款让人回味无穷的美食。快动手试试吧！