【鸡汁豆腐的做法】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的传统中式家常菜，主要以嫩豆腐为主料，搭配鸡肉或鸡汤熬制的浓郁酱汁，口感鲜美、营养丰富。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。
以下是鸡汁豆腐的详细做法总结：
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡胸肉/鸡腿肉 | 100克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 鸡汤或清水 | 500毫升 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 处理鸡肉
鸡肉洗净后切丁，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥增香。
3. 炒香底料
热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，再加入腌好的鸡肉丁翻炒至变色。
4. 加入高汤
倒入鸡汤或清水，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
5. 加入豆腐
将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，避免豆腐碎裂。继续炖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 勾芡收汁
倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但若喜欢口感稍硬一点，可用北豆腐。
- 鸡汤可替换为清水，但味道会略有不同。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
四、营养价值
鸡汁豆腐富含蛋白质、钙质和多种维生素，尤其适合儿童、孕妇及需要补充营养的人群食用。豆腐含有丰富的植物蛋白，而鸡肉则提供了优质动物蛋白，两者结合营养均衡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的鸡汁豆腐。无论是配饭还是单独食用，都能带来满满的幸福感。
