【蛋皮肉卷的做法】蛋皮肉卷是一道色香味俱全的家常菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 用于制作蛋皮 |
| 猪肉末 | 200g | 可选用瘦肉或肥瘦相间的 |
| 葱花 | 1小把 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹肉末 |
| 油 | 适量 | 炒制和煎蛋皮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 平底锅加热，倒入少量油，将蛋液倒入锅中，摊成薄饼状，煎至两面微黄后取出备用。 |
| 3 | 猪肉末中加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 4 | 将腌好的肉末铺在蛋皮上，从一端卷起，用牙签固定。 |
| 5 | 在肉卷表面撒上少许面粉，防止煎的时候散开。 |
| 6 | 锅中加油，放入肉卷，小火煎至表面金黄，翻面继续煎至熟透即可。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 蛋皮厚度 | 建议不要太厚，否则影响口感 |
| 肉末调味 | 根据个人口味调整调料比例 |
| 煎制火候 | 使用中小火，避免外焦里生 |
| 可选变化 | 可加入胡萝卜丝、香菇等增加营养和口感 |
四、成品特点
- 外观：金黄诱人，蛋皮包裹肉末，造型美观。
- 口感：外酥里嫩，肉香浓郁，蛋香扑鼻。
- 营养价值：富含蛋白质，适合搭配米饭食用。
通过以上详细的材料准备与步骤说明，即使是厨房新手也能轻松做出美味的蛋皮肉卷。建议根据自家口味灵活调整配料比例，享受烹饪的乐趣！
