【超简单雪菜烧小黄鱼的家常做法】雪菜烧小黄鱼是一道极具地方特色的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出美味可口的雪菜烧小黄鱼。
下面是对这道菜的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 4条（约500克） | 建议选用新鲜的小黄鱼 |
| 雪菜 | 150克 | 可用罐装或腌制雪菜 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理小黄鱼：将小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎小黄鱼：热锅凉油，放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香配料：锅中再加少许油，放入姜片、大蒜炒香，加入雪菜翻炒片刻。
4. 调味烧制：倒入煎好的小黄鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花即可。
三、小贴士
- 小黄鱼煎之前可以用盐稍微腌一下，更入味。
- 雪菜本身有咸味，放盐时要根据口味调整。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
- 最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
四、总结
雪菜烧小黄鱼不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理搭配食材和掌握火候，即使是新手也能轻松做出地道风味。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出一道令人满意的家常菜。
