【渤海鲜干烧平鱼的做法】干烧平鱼是一道具有地方特色的家常菜，尤其在渤海沿岸地区非常受欢迎。选用新鲜的平鱼，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过煎制和炖煮的方式，使鱼肉更加入味，口感鲜美。以下是对“渤海鲜干烧平鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
干烧平鱼的关键在于火候的掌握和调味的平衡。先将平鱼煎至两面金黄，再加入适量的汤汁和调料，小火慢炖，使鱼肉充分吸收酱香。最后收汁，使鱼身挂上浓郁的酱汁，味道鲜咸适口，是下饭的好菜。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 平鱼2条（约500克），葱姜蒜适量，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，料酒2勺，清水适量，食用油适量 |
| 2 | 处理平鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味 |
| 3 | 烫锅 | 锅中放油，加热后放入平鱼，煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水（没过鱼身），放入煎好的平鱼 |
| 7 | 炖煮入味 | 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮8-10分钟 |
| 8 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，开盖大火收汁，使鱼身挂满酱汁 |
| 9 | 装盘 | 将鱼盛出，撒上葱丝或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 平鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 炖煮时可适当调整水量，根据个人口味添加盐或鸡精。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的“渤海鲜干烧平鱼”，不仅保留了海鲜的鲜美，还增添了浓郁的酱香风味，非常适合家庭聚餐或日常食用。
