【白酥皮云腿月饼的做法】白酥皮云腿月饼是云南传统糕点之一，以其酥脆的外皮和香浓的云腿馅料而闻名。制作过程中讲究面皮的酥脆与馅料的细腻搭配，口感层次丰富，深受喜爱。以下为详细的制作步骤及材料配比，适合家庭操作。
一、
白酥皮云腿月饼属于传统的中式点心，主要由酥皮和云腿馅组成。酥皮需要通过多次折叠和擀压形成层次分明的结构，使其在烘烤后呈现出酥脆的口感。云腿馅则选用优质火腿，切丁后与糖、油等混合调味，增加风味。整个制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，即可成功做出美味的云腿月饼。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（每50克/个） |
| 酥皮部分 | 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油（或植物油） | 40克 | |
| 水 | 30克 | |
| 盐 | 2克 | |
| 馅料部分 | 云腿（火腿） | 50克 |
| 白砂糖 | 20克 | |
| 熟猪油 | 10克 | |
| 芝麻粉 | 5克 | |
| 淀粉 | 5克 | |
| 适量水（调馅用） | 适量 |
三、具体步骤
1. 制作酥皮
- 将中筋面粉、盐混合均匀，加入猪油和水，揉成光滑的面团。
- 面团静置15分钟后，分成小剂子，擀成薄片，折叠后再次擀开，重复3次，形成多层酥皮。
- 最后将酥皮擀成圆皮，备用。
2. 准备云腿馅
- 将云腿切成小丁，加入白砂糖、熟猪油、芝麻粉和淀粉，搅拌均匀。
- 若馅料较干，可加少量水调整至适口。
3. 包制月饼
- 取一张酥皮皮，放入适量云腿馅，包裹紧实，收口朝下。
- 整形为圆形，表面刷一层蛋液。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤约25-30分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 酥皮制作时，尽量使用猪油，口感更酥脆。
- 云腿馅可根据个人口味添加少许五香粉或辣椒粉提味。
- 包制时注意不要漏馅，以免烘烤时破裂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香酥可口的白酥皮云腿月饼，享受传统美食的魅力。
