【荷叶鸡的做法】荷叶鸡是一道具有江南风味的传统菜肴，以其清香扑鼻、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜以鸡为主料，配以荷叶包裹蒸制，既保留了鸡肉的原汁原味，又增添了荷叶的清香，口感独特，营养丰富。
以下是荷叶鸡的具体做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 500g | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 新鲜荷叶 | 4-6片 | 清洗后使用，保持新鲜 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烫锅用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉洗净，切成适口大小。加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，帮助去腥并入味。
2. 准备荷叶
用清水将荷叶冲洗干净，去掉老梗部分，沥干水分备用。
3. 包裹鸡肉
取一片荷叶，铺平后放入腌好的鸡肉，再放上几片生姜和葱段。用荷叶将鸡肉包紧，绑好或用牙签固定。
4. 蒸制过程
在蒸锅中加水烧开，放入荷叶鸡，大火蒸约30-40分钟，直到鸡肉熟透。
5. 出锅装盘
蒸好后取出荷叶鸡，轻轻撕开荷叶，撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 荷叶在蒸制过程中会释放清香，建议选择新鲜、完整的荷叶。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在腌制时加入少量酱油或蚝油。
- 蒸的时间根据鸡肉大小适当调整，避免过老影响口感。
通过以上步骤，一道清香四溢、营养美味的荷叶鸡就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时展示厨艺。
