【酱骨架的做法】酱骨架是一道经典的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，深受许多人的喜爱。制作酱骨架的关键在于选材和调味，合理的火候与时间控制也是成功的重要因素。以下是对“酱骨架的做法”的总结与详细步骤。
一、酱骨架做法总结
酱骨架的制作过程主要包括：选料准备、焯水处理、炖煮调味、收汁装盘等几个步骤。通过慢火炖煮，让骨头中的骨髓和肉质充分释放出香味，再用酱油、糖、香料等进行调味，使整道菜口感丰富、风味独特。
二、酱骨架做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜猪肋排或猪脊骨，尽量选用带肉的部位，肉质更嫩。 |
| 2. 处理 | 骨头洗净后，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。 |
| 3. 焯水 | 水开后加入少许料酒，将骨头放入锅中焯水5分钟，捞出冲洗干净。 |
| 4. 调味 | 在锅中加入适量油，放入葱段、姜片炒香，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料。 |
| 5. 炖煮 | 加入焯水后的骨头，倒入开水没过骨头，大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时。 |
| 6. 收汁 | 炖至肉质酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐和糖的量。 |
| 7. 装盘 | 将酱骨架盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 焯水时加料酒可去腥增香。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油的用量。
- 可搭配米饭或馒头一起食用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的酱骨架。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合冬天食用的暖胃佳肴。
