【家常红焖羊排的做法】红焖羊排是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，适合在寒冷的季节食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 羊排 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入八角、香叶和干辣椒炒出香味。 |
| 3 | 放入焯好的羊排翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒上色。 |
| 4 | 加入足够的清水，水量要没过羊排，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至羊肉软烂后，根据口味调整盐量，最后收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 去腥关键：焯水时加料酒和姜片能有效去除羊排的膻味。
- 炖煮时间：羊肉炖得越久越软烂，但也要注意不要炖得太烂影响口感。
- 调味建议：可以根据个人口味加入胡萝卜或土豆等配菜，增加口感层次。
- 收汁技巧：最后大火收汁能让汤汁更浓稠，味道更入味。
通过以上详细的准备与步骤，您可以在家中轻松做出美味的家常红焖羊排。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望这份做法能帮助您掌握这道经典菜肴的精髓，享受美食带来的幸福感。
