【盐焗鸡胗的家常版做法】盐焗鸡胗是一道风味独特、口感鲜香的家常美食，尤其在广东及周边地区非常受欢迎。虽然市面上有现成的盐焗鸡胗售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份简单易学的家常版盐焗鸡胗做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡胗 | 500克 | 建议选用新鲜鸡胗，去腥处理后使用 |
| 盐 | 100克 | 建议使用粗盐或海盐，味道更浓郁 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香气，可选 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味，可选 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 红糖 | 1汤匙 | 提鲜增色，可选 |
二、步骤详解
1. 清洗鸡胗
鸡胗买回来后要仔细清洗干净，去除内部杂质和表面黏液，可以用清水反复冲洗，并加入少许料酒腌制10分钟去腥。
2. 焯水去腥
将鸡胗放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 调制盐焗料
将盐、花椒、八角、生姜片混合均匀，如果喜欢甜味，可以加入红糖一起拌匀。
4. 腌制鸡胗
将处理好的鸡胗放入调料中，充分拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6-8小时，时间越长越入味。
5. 烘烤或炒制
- 方法一（烤箱）：将腌好的鸡胗铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，中途翻面一次。
- 方法二（锅炒）：热锅冷油，将鸡胗放入锅中，中小火翻炒至表面微焦，撒点盐和少许料酒即可出锅。
三、食用建议
- 可搭配米饭、粥或作为下酒菜。
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当延长烘烤时间。
- 食用前可撒上少许白芝麻或葱花增加风味。
四、小贴士
- 鸡胗不宜长时间炖煮，否则会变硬，适合快炒或短时间烘烤。
- 盐焗鸡胗保存时间较短，建议当天食用，若需保存，可密封冷藏1-2天。
- 想要更地道的味道，可以加入少量五香粉或辣椒粉调味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的盐焗鸡胗了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好灵活调整，非常适合家庭日常烹饪。
