酸甜开胃的番茄酸汤肥牛是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单。这道菜色香味俱佳，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天就来分享一下它的具体做法吧！

准备食材

- 肥牛片：300克

- 番茄：4个（中等大小）

- 金针菇：适量

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜片：几片

- 大蒜：5瓣

- 小葱：2根

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 鸡精或鸡粉：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理番茄：将番茄洗净后切成小块备用；如果喜欢更细腻的口感，可以将番茄去皮后再切块。

2. 准备配菜：金针菇去掉根部，清洗干净；青椒和红椒切成细丝；小葱切段备用。

3. 腌制肥牛：将肥牛片放入碗中，加入少量盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟，让肥牛更加入味。

4. 炒制底料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片和大蒜爆香。接着下入切好的番茄块，翻炒至软烂并出汁。

5. 熬煮汤底：往锅里加入清水，水量可以根据个人喜好调整。待水烧开后，加入少许白糖提鲜，再放入腌制好的肥牛片快速煮熟。

6. 加入配菜：当肥牛变色且完全熟透时，依次加入金针菇、青椒丝和红椒丝，继续煮2-3分钟。

7. 调味收尾：根据个人口味添加适量盐、鸡精或鸡粉进行调味，最后撒上葱花点缀即可关火。

8. 装盘享用：将做好的番茄酸汤肥牛盛入大碗中，搭配米饭一起食用，酸甜适口、肉质滑嫩，绝对让人食欲大增！

小贴士

- 如果觉得番茄不够酸，可以在最后加入一点白醋来增加酸味。

- 腌制肥牛时不要加太多调料，以免掩盖肥牛本身的鲜美味道。

- 煮肥牛的时间不宜过长，否则会影响口感，保持其嫩滑状态最佳。

这样一道美味又营养的番茄酸汤肥牛就完成啦！无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，它都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！