干炸香菇是一道非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，香气四溢，深受大家的喜爱。制作这道菜并不复杂，只需要简单的几步就能完成。下面，我们就来详细介绍一下干炸香菇的做法。

首先，准备好所需的食材和调料。主要材料是新鲜的香菇，选择肉厚且新鲜的香菇效果更佳。还需要准备一些面粉、淀粉、鸡蛋以及调味料如盐、胡椒粉等。此外，为了增加风味，还可以准备一些辣椒粉或者五香粉。

第一步是处理香菇。将香菇清洗干净后，去掉根部，然后用手撕成小块，这样更容易入味。接着，将撕好的香菇放入一个大碗中，加入适量的盐和胡椒粉进行腌制，大约需要腌制15-20分钟，让香菇充分吸收调料的味道。

第二步是调制面糊。在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，比例可以根据个人喜好调整，一般建议面粉和淀粉的比例为2:1。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊变得均匀且有一定的粘稠度。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加面粉的比例。

第三步是裹面糊。将腌制好的香菇逐一放入调好的面糊中，确保每一块香菇都被均匀地裹上面糊。如果觉得面糊太稀，可以再加入一点面粉调整一下浓稠度。

第四步是油炸。在锅中倒入足够的食用油，加热至七成热左右（可以用筷子测试，插入油中有小气泡快速冒出即可）。然后将裹好面糊的香菇逐个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免影响油温。用中小火慢炸，直到香菇变成金黄色并且表面酥脆时捞出沥油。

最后一步是装盘。将炸好的干炸香菇摆放在盘子中，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或五香粉作为点缀。一道色香味俱佳的干炸香菇就完成了！

这道干炸香菇不仅适合家庭聚餐时作为一道美味的小吃，也可以作为宴请宾客时的一道亮点菜品。希望以上的步骤能帮助你成功制作出美味的干炸香菇！