蒸米粉是一道简单又美味的传统小吃，尤其在南方地区，它深受人们的喜爱。制作蒸米粉不仅方便快捷，而且健康营养，非常适合忙碌的工作日早餐或是休闲时光的小吃。今天就来教大家如何简单做出一道美味的蒸米粉。

准备材料：

- 米粉：200克

- 鸡蛋：2个

- 豆芽：适量

- 小葱：适量

- 生抽：1汤匙

- 食用油：适量

- 盐：少许

制作步骤：

1. 泡发米粉

首先，将米粉放入温水中浸泡约30分钟，直至米粉变软。泡发的时间可以根据米粉的粗细适当调整，确保米粉完全吸收水分变得柔软。

2. 准备配料

将小葱洗净切碎备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。豆芽清洗干净，控干水分。

3. 煎蛋

热锅冷油，倒入打好的鸡蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。

4. 蒸米粉

在蒸笼里铺上一层蒸布或涂上一层薄薄的油以防粘连。将泡发好的米粉均匀地铺在蒸布上，然后放入蒸锅中蒸5-8分钟，直到米粉变得透明且有弹性。

5. 混合食材

将蒸好的米粉取出，与豆芽混合，加入生抽和少许食用油拌匀。接着将煎好的鸡蛋切成条状，撒在米粉上，再撒上切好的小葱碎。

6. 最后调味

根据个人口味再次调整盐分，轻轻拌匀即可。

小贴士：

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以加入一些虾仁或者肉丝一起蒸。

- 蒸米粉的时间不宜过长，以免米粉失去弹性。

这样一道简单又美味的蒸米粉就完成了！不仅色香味俱佳，而且制作过程也非常简便，适合家庭日常制作。快试试吧，让家人和朋友都品尝到这道美味的传统小吃！