正宗鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、色香味俱佳而深受人们喜爱。这道菜虽然名字中有“鱼”，但实际上并不含鱼肉，而是通过特制的酱汁模仿出类似鱼的味道。今天就来教大家如何制作一道正宗的鱼香肉丝。
首先，准备好所需的食材：猪里脊肉200克、胡萝卜半根、青椒半个、木耳适量、葱姜蒜少许。调料包括生抽、老抽、醋、白糖、盐、淀粉和清水。
第一步是处理猪肉。将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。
接着准备配菜。胡萝卜和青椒切丝，木耳泡发后撕成小块，葱姜蒜切末备用。
调制鱼香汁是关键步骤。在一个小碗中混合两勺生抽、一勺老抽、两勺醋、两勺白糖、少许盐和一勺淀粉，再加入适量清水搅拌均匀，确保每一种味道都能充分融合。
热锅凉油，先将腌好的肉丝下锅快速翻炒至变色，盛出备用。然后在锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，接着加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳翻炒均匀。
当蔬菜稍微断生时，倒入之前炒好的肉丝，继续翻炒几下。最后淋上调好的鱼香汁，大火快速翻炒，待汤汁浓稠即可出锅。
一道香气扑鼻、色彩诱人的鱼香肉丝就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
希望这篇文章能帮助你轻松掌握鱼香肉丝的制作方法，让你在家也能享受到地道的川菜美味！
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