【简单易学的红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受广大食客的喜爱。虽然看起来做法复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味的红烧肉。下面是一份简单易学的红烧肉做法总结，附上详细步骤与材料清单。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意不要炒糊），迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。随后倒入足够的热水，水量要没过肉块。
4. 慢火炖煮
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约1小时，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
待肉质酥软后，开盖转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 炒糖色时火候要控制好，避免焦糊影响味道。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉了。无论日常用餐还是待客，都是不错的选择。快来试试吧！
