【家常红焖大虾的做法】红焖大虾是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 建议选用鲜活或冷冻去壳大虾 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 爆香用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理大虾：大虾去头去壳（保留尾部），开背去虾线，洗净沥干备用。
2. 热锅凉油：锅中放油，加入葱段、姜片、蒜末爆香。
3. 炒虾：放入大虾翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使虾肉更入味。
7. 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 大虾处理 | 去虾线是关键，影响口感和卫生 |
| 火候控制 | 焖煮时火不宜过大，避免虾肉变老 |
| 调料比例 | 可根据个人口味适当调整，建议先少放再补 |
| 收汁技巧 | 汤汁不要收得太干，留一点酱汁更美味 |
四、总结
红焖大虾不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。掌握好火候与调味，便能做出一道色香味俱佳的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。通过合理搭配食材与细致操作，即使是新手也能轻松完成这道美味佳肴。
