【胡萝卜炖牛腩的做法】胡萝卜炖牛腩是一道经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。牛腩富含蛋白质和胶原蛋白，胡萝卜则含有丰富的维生素A和膳食纤维，两者搭配不仅口感醇厚，还能增强身体的抵抗力。
以下是制作胡萝卜炖牛腩的详细步骤与所需材料清单，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根（约300克） |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。
- 胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝，姜蒜切片。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入牛腩翻炒至微黄，加入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮牛腩
- 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变软。
4. 加入胡萝卜和洋葱
- 放入胡萝卜和洋葱，继续炖煮15-20分钟，至胡萝卜熟透。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 牛腩焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 胡萝卜不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的胡萝卜炖牛腩。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为冬日暖身的佳品。快来试试吧！
