【剁椒皮蛋拌豆腐的做法】剁椒皮蛋拌豆腐是一道色香味俱全的家常凉菜，口感丰富，酸辣开胃，非常适合夏天食用。这道菜主要由剁椒、皮蛋和嫩豆腐组成，制作简单，营养丰富，深受大众喜爱。
以下是关于“剁椒皮蛋拌豆腐的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块 | 建议选用南豆腐或内酯豆腐 |
| 皮蛋 | 2个 | 可根据口味选择咸蛋或鲜蛋 |
| 剁椒 | 2汤匙 | 喜欢辣味可适量增加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香提味 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰和增加口感 |
二、步骤说明
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 皮蛋处理：将皮蛋去壳，切成小块，放入盘中。
3. 调酱汁：在碗中加入生抽、香醋、蒜末、剁椒、香油，搅拌均匀。
4. 混合食材：将焯好的豆腐和切好的皮蛋放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘：撒上白芝麻，即可上桌享用。
三、小贴士
- 嫩豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更滑嫩。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可多加。
- 若想增加口感层次，可加入少许葱花或香菜点缀。
四、总结
剁椒皮蛋拌豆腐不仅做法简单，而且味道独特，是夏季餐桌上的美味选择。通过合理搭配食材与调味，能够轻松做出一道既健康又美味的凉菜。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都非常适合。
如需进一步调整口味或添加其他配料（如花生碎、辣椒油等），可根据个人喜好进行创新。
