【卤干豆腐方法】卤干豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，深受大众喜爱。制作卤干豆腐的关键在于卤汁的调配和火候的掌握。以下是对“卤干豆腐方法”的总结与整理，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、卤干豆腐制作步骤总结
1. 准备材料：选择优质的干豆腐，准备好调味料。
2. 处理豆腐：将干豆腐切成适当大小的块或片，便于入味。
3. 焯水去豆腥：用热水焯一下豆腐，去除豆腥味并使其更紧实。
4. 调制卤汁：根据个人口味加入酱油、糖、香料等调料，熬制出浓郁的卤汁。
5. 炖煮入味：将豆腐放入卤汁中，小火慢炖，让豆腐充分吸收味道。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，即可盛出食用。
二、卤干豆腐常用材料及用量（表格）
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 干豆腐 | 500 | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 生抽 | 50 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 20 | 上色用，不宜过多 |
| 白糖 | 30 | 中和咸味，提鲜 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增强香味 |
| 花椒 | 10粒 | 增加风味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 提味用 |
| 水 | 500ml | 熬制卤汁用 |
| 食用油 | 20ml | 炒香调料用 |
三、注意事项
- 干豆腐在焯水前最好用冷水浸泡10分钟，有助于去除豆腥味。
- 卤汁要熬制至浓稠，才能更好地附着在豆腐上。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 卤好的豆腐可提前做好，存放冰箱中，吃时加热即可。
通过以上方法，您可以轻松在家做出美味的卤干豆腐。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的家常菜。
