【干烧黄鱼的做法】干烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，以黄鱼为主料，搭配酱料和调料，经过煎制、炖煮等步骤，味道鲜香浓郁，色泽红亮，深受大众喜爱。以下是对“干烧黄鱼的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜的黄鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 200毫升 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理黄鱼
将黄鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜刀切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎黄鱼
锅中放油，加热后放入黄鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入葱段翻炒出香味。
4. 调味炖煮
加入煎好的黄鱼，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后加入清水。
5. 收汁勾芡
大火烧开后转中小火炖煮10分钟，待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠包裹鱼身。
6. 装盘上桌
将黄鱼盛入盘中，撒上葱花点缀，即可食用。
三、小贴士
- 煎黄鱼时，油要稍微多一些，避免粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油提鲜。
- 勾芡时注意水淀粉的浓度，避免太稀或太稠影响口感。
通过以上步骤，一道美味的干烧黄鱼就可以完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客佳肴，口感鲜美、风味独特。
