【酱骨头的做法】酱骨头是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、肉质软烂，深受大家喜爱。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、
酱骨头主要选用猪肋排或猪脊骨，搭配酱油、糖、料酒等调料慢炖而成。做法简单但讲究火候和调味，关键在于让骨头充分吸收酱香，达到入口即化的口感。适合家庭制作，尤其在冬天食用更为暖心。
二、表格展示：酱骨头的做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肋排或猪脊骨500克、葱姜适量、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱1勺、冰糖20克、料酒2勺、清水适量 |
| 2. 处理骨头 | 骨头洗净后冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入骨头翻炒上色 |
| 4. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、黄豆酱、料酒，翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 加入足量热水（没过骨头），放入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁 | 待骨头软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 选用带点肥肉的肋排更香；
- 炖煮时间可根据骨头大小适当调整；
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可增加黄豆酱用量；
- 酱骨头可以提前做好，隔夜后风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱骨头了。这道菜不仅好吃，还特别适合与家人一起享用。
