【卷煎的做法东北卷煎的做法】卷煎是一道源自中国东北地区的传统家常菜，以其外酥里嫩、口感丰富而受到广泛喜爱。它通常以猪肉为主料，搭配鸡蛋、面粉和各种调料制作而成，是东北人餐桌上常见的美味之一。下面将对卷煎的基本做法进行总结，并通过表格形式清晰展示其主要步骤与材料。
一、
卷煎的制作过程相对简单，但关键在于面糊的调配和煎制的火候控制。东北卷煎讲究“外焦里嫩”，因此在煎制时要掌握好油温，避免过火或不够熟。此外，食材的选择也会影响最终的口感，建议选用肥瘦相间的五花肉，这样煎出来的卷煎更加香脆可口。
整个过程主要包括：准备食材、调制面糊、裹肉煎制、调味收汁等几个步骤。做好后可以搭配米饭或面条食用，味道非常棒。
二、卷煎做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 将猪肉切成薄片，用刀背拍松；鸡蛋打散备用；面粉、淀粉按比例混合。 | 猪肉（约300g）、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜末 |
| 2. 调制面糊 | 将面粉、淀粉、盐、少许胡椒粉加入鸡蛋液中，搅拌均匀至无颗粒。 | 面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋 |
| 3. 肉片裹面糊 | 将切好的猪肉片逐一裹上面糊，确保均匀覆盖。 | 肉片、调好的面糊 |
| 4. 煎制卷煎 | 锅中加油，油热后放入裹好面糊的肉片，小火慢煎至两面金黄。 | 食用油 |
| 5. 调味收汁 | 可根据口味加入适量酱油、糖、料酒等调味品，翻炒均匀后出锅。 | 酱油、糖、料酒、葱花 |
三、小贴士
- 面糊不要太稀，否则容易脱落。
- 煎制时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北卷煎了。这道菜不仅美味，还非常适合家庭聚餐时制作，既简单又充满烟火气。
