【新疆红柳枝烤羊肉做法】新疆红柳枝烤羊肉是一道具有浓郁地域特色的传统美食，以其独特的香味和鲜嫩的口感深受喜爱。红柳枝在烧烤过程中能赋予羊肉一种特殊的清香，使肉质更加鲜美多汁。以下是对这道菜做法的总结与整理。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜羊腿肉或羊排（约1.5kg） |
| 辅料 | 红柳枝、盐、孜然粉、辣椒粉、洋葱、蒜末、食用油 |
| 特点 | 红柳枝自带清香，增强羊肉风味；炭火烤制更显香脆 |
| 工具 | 烤炉/炭火炉、竹签或铁签、刷子 |
| 烤制时间 | 约20-30分钟（视火候而定） |
| 风味 | 外焦里嫩，香气扑鼻，带有红柳枝的独特味道 |
二、详细步骤说明
1. 选材准备
- 选择新鲜的羊腿肉或羊排，肥瘦适中，肉质紧实。
- 红柳枝需提前清洗干净，晾干备用。
2. 腌制羊肉
- 将羊肉切成块状（大小适中），放入大碗中。
- 加入适量盐、孜然粉、辣椒粉、蒜末、洋葱碎，拌匀后腌制30分钟以上。
3. 处理红柳枝
- 将红柳枝削去表皮，切成小段，用清水浸泡10分钟，去除杂质。
- 晾干后可直接用于烤制，也可提前用油稍微涂抹，防止燃烧过快。
4. 穿串与烤制
- 将腌好的羊肉穿在竹签或铁签上，注意不要过密，以免影响受热。
- 在炭火炉上点燃木炭，待火势稳定后，将羊肉串放在红柳枝上进行烤制。
- 烤制过程中可不断翻动，刷上少量食用油，保持肉质湿润。
5. 出锅装盘
- 羊肉表面呈金黄色，肉质熟透即可取出。
- 可撒上少许孜然粉或辣椒粉，搭配薄荷茶或馕饼食用。
三、小贴士
- 红柳枝不宜太长，否则容易烧焦，影响口感。
- 烤制时火候控制是关键，避免外焦内生。
- 若无红柳枝，可用其他木柴代替，但风味会略有不同。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的新疆风味美食——红柳枝烤羊肉。不仅保留了传统的烹饪方式，还能体验到原汁原味的边疆风情。
