澄城蒸碗是陕西澄城县的一道传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作工艺独特，下面我们就来详细了解一下它的做法和配方。

首先准备所需食材：五花肉500克、鸡蛋3个、豆腐皮适量、香菇数朵、青菜若干、生姜少许、大葱一根、花椒一小把、八角两颗、香叶几片、料酒适量、生抽适量、老抽少许、盐适量、糖少许、清水适量。

接下来开始制作：

1. 五花肉处理：将五花肉清洗干净后切成薄片，用开水焯一下去除血沫。然后放入锅中，加入清水、姜片、大葱段、花椒、八角、香叶等调料，用小火慢慢炖煮至肉质软烂，捞出晾凉备用。

2. 调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水搅拌均匀，过滤掉杂质，倒入铺好豆腐皮的碗中，上锅蒸约8分钟，取出放凉后切块备用。

3. 香菇处理：香菇提前泡发好，挤干水分后切成片状，与青菜一起焯水，捞出沥干备用。

4. 组装蒸碗：在碗底依次摆放一层焯过水的香菇、一层蒸好的蛋块、一层炖好的五花肉片，最后再铺上一层焯过的青菜，轻轻压实。

5. 调制酱汁：取一小碗，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调成酱汁，均匀地淋在蒸碗内的食材上。

6. 最后一步：将组装好的蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟即可出锅。待稍微冷却后，倒扣在一个大盘子上，撒上一些葱花点缀即可上桌享用。

澄城蒸碗色泽诱人，口感丰富，既有五花肉的醇厚香味，又有蛋块的嫩滑细腻，再加上香菇和青菜的清香，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望你能尝试制作，享受这道美味的传统美食！