夏天到了，夜市上最受欢迎的美食非麻辣小龙虾莫属了。这道菜色香味俱全，辣中带麻，麻中有香，让人欲罢不能。今天就来教大家如何在家做出一道地道的正宗麻辣小龙虾。
首先，准备食材。新鲜的小龙虾是关键，最好选择个头适中的活虾。此外，还需要干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、大葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖和啤酒等调料。这些材料在市场上都可以轻松买到。
接下来是处理小龙虾的步骤。将买回来的小龙虾放入清水中浸泡一段时间，加入少量盐，让它们吐出泥沙。然后用刷子仔细清洗每一只小龙虾，特别是腹部的缝隙部分要清理干净。清洗完成后，剪去虾须和虾脚，并去掉头部的沙囊。
热锅凉油，放入适量的植物油，烧至五成热时加入干辣椒和花椒，小火慢慢炸出香味。接着放入姜片、蒜瓣和大葱段继续翻炒，直至香味四溢。此时加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后倒入处理好的小龙虾，快速翻炒使调料均匀裹在小龙虾表面。
随后，加入适量的料酒、生抽、老抽以及少许白糖，再倒入一瓶啤酒，水量以没过小龙虾为宜。盖上锅盖，大火煮沸后转中小火炖煮约15分钟，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
最后，根据个人口味调整咸淡，如果觉得不够辣可以适当增加干辣椒的数量。待汤汁收浓后即可关火装盘，撒上一些葱花点缀，一盘香气扑鼻的麻辣小龙虾就完成了。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的最佳选择。朋友们围坐在一起，剥壳吃虾，聊聊天，享受这份属于夏天的快乐时光。快试试吧，相信你也能做出令人满意的美味！
