提到香港街头小吃，鸡蛋仔绝对是不可错过的一款经典美食。它外皮金黄酥脆，内里软嫩香甜，一口咬下去还能感受到浓郁的蛋香味。今天就来分享一下正宗鸡蛋仔的制作方法。

所需食材：

1. 鸡蛋：4个

2. 细砂糖：50克

3. 牛奶：60毫升

4. 低筋面粉：120克

5. 泡打粉：5克

6. 植物油：适量（用于涂抹模具）

制作步骤：

第一步：准备工作

首先将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。接着倒入牛奶，继续搅拌混合。

第二步：混合干料

在另一个容器里筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀后分几次加入到液体混合物中，边加边搅拌，直至形成细腻的面糊。

第三步：预热模具

使用专门的鸡蛋仔模具，并在每个模孔内均匀涂抹一层植物油，然后放在火炉上加热。

第四步：倒入面糊

当模具预热好之后，将调制好的面糊倒入模具中，大约填满八分满即可。

第五步：烘烤成型

盖上模具盖子，小火慢煎至底部呈现金黄色时翻面再煎另一侧，直至两面都变成诱人的金黄色即可取出。

第六步：装盘享用

将做好的鸡蛋仔从模具中倒出，摆放在盘子里就可以趁热享用了。

小贴士：

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在面糊里加入一些葡萄干或者巧克力豆。

- 煎制过程中一定要控制好火候，避免焦黑或不熟的情况发生。

- 剩余的面糊可以放入冰箱冷藏保存，但最好尽快使用完毕以保证最佳风味。

按照以上步骤操作，你也能轻松在家制作出口感绝佳的正宗鸡蛋仔啦！快试试看吧～